да пофигу какой инструмент, звук после нажатия постепенно достигает максимальной громкости хоть в дудке, хоть в баяне, если сразу сильно не дуть. На рояли или смычком так труднее сделать, насколько я понимаю. В этой песне такой эффект присутствует.